Il y a des gâteaux qui attirent immédiatement le regard, et d'autres qui séduisent dès la première bouchée. Ce gâteau au fromage blanc et à la meringue réunit les deux ! Sous sa jolie couche de meringue dorée se cache une garniture incroyablement crémeuse, parfumée à la vanille, reposant sur une pâte sablée délicatement beurrée.
Sa particularité ? Un contraste de textures absolument délicieux : une base légèrement croustillante, une crème douce et fondante au fromage blanc, puis une meringue légère qui apporte une touche aérienne à chaque part.
Et contrairement à ce que son apparence pourrait laisser penser, sa préparation reste très accessible. Quelques minutes suffisent pour réaliser la pâte et la garniture. Il ne reste ensuite qu'à laisser le four faire son travail avant d'ajouter la meringue pour la dernière étape de cuisson.
Un dessert généreux qui mérite une place sur votre table, que ce soit pour un goûter en famille ou pour terminer un repas sur une note gourmande.
Ingrédients pour préparer le gâteau au fromage blanc et à la meringue
Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre, prévoyez :
Pour la pâte :
- 1 œuf
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
Pour la garniture au fromage blanc :
- 250 g de crème épaisse de type Schmand
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de lait entier
- 450 g de fromage blanc maigre (quark)
- 1 sachet de préparation pour flan à la vanille à cuire
- Un peu d'huile pour graisser le moule
Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 40 g de sucre
Préparation du gâteau étape par étape
1. Préparer la pâte sablée
Commencez par préchauffer le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que l'œuf.
Travaillez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Ne la pétrissez pas trop longtemps : il suffit que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Graissez légèrement un moule à charnière de 26 cm de diamètre. Déposez la pâte au fond du moule et étalez-la avec les doigts ou le dos d'une cuillère.
Faites également remonter la pâte sur les bords pour former une petite bordure qui retiendra la garniture pendant la cuisson.
2. Préparer la crème à la vanille et au fromage blanc
Dans un grand saladier, versez la crème épaisse, le sucre, les trois jaunes d'œufs et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, le lait entier et le sachet de préparation pour flan à la vanille.
Mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse, crémeuse et sans grumeaux.
La garniture doit être suffisamment homogène pour se répartir facilement sur la pâte.
3. Verser la garniture dans le moule
Versez délicatement la préparation au fromage blanc sur la pâte.
Répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule pour obtenir une surface régulière.
À ce stade, votre gâteau est prêt à passer au four. La garniture va progressivement prendre pendant la cuisson tout en conservant son côté fondant.
4. Faire cuire le gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant environ 50 minutes.
Pendant ce temps, la pâte va cuire et la garniture va s'épaissir pour obtenir une texture crémeuse et délicate.
Surveillez la coloration du dessus. Si le gâteau brunit trop rapidement, adaptez légèrement la fin de cuisson en fonction de votre four.
