Pas besoin de matériel particulier ni de techniques compliquées. Du chocolat, des cacahuètes, un peu de beurre et du lait concentré suffisent pour réaliser ces petites gourmandises. Une fois préparées, elles passent simplement au réfrigérateur pour prendre leur forme et devenir faciles à découper.
Le résultat ? Des barres généreuses, parfaites pour accompagner un café, satisfaire une envie de chocolat ou proposer une douceur faite maison à partager en famille.
Ingrédients pour préparer les barres chocolatées aux cacahuètes
Pour réaliser cette recette, prévoyez :
Pour le mélange aux cacahuètes :
- 500 g de chocolat au lait ou de chocolat de couverture composé
- 250 g de cacahuètes grillées non salées
- 100 g de beurre
- 100 g de lait concentré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)
Pour l'enrobage au chocolat :
- 300 g de chocolat au lait ou de chocolat de couverture composé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (15 ml), facultative
L'huile végétale permet d'obtenir un chocolat un peu plus fluide et facile à étaler.
Préparation des barres aux cacahuètes et au chocolat
1. Préparer les cacahuètes
Si vos cacahuètes ne sont pas déjà grillées, commencez par les faire légèrement torréfier dans une poêle sèche, à feu moyen, en remuant régulièrement. Vous pouvez également utiliser le four.
Elles doivent dégager une agréable odeur grillée et prendre une légère coloration dorée. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Si elles possèdent encore leur fine peau, retirez-la en les frottant délicatement entre vos mains. Réservez les cacahuètes pour la suite.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
Cassez les 500 g de chocolat au lait en petits morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur.
Faites-les fondre doucement au bain-marie, en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Vous devez obtenir une préparation lisse, brillante et homogène. Évitez de surchauffer le chocolat afin de préserver sa texture.
3. Incorporer les cacahuètes et le lait concentré
Ajoutez les cacahuètes grillées au mélange chocolat-beurre, puis versez le lait concentré et l'extrait de vanille.
Mélangez soigneusement avec une spatule pour répartir les cacahuètes dans toute la préparation. Chaque portion doit contenir suffisamment de morceaux pour retrouver ce délicieux contraste entre le chocolat fondant et le croquant des fruits secs.
4. Former la préparation
Recouvrez un moule rectangulaire de papier cuisson, en laissant dépasser un peu de papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Versez le mélange au chocolat et aux cacahuètes dans le moule. Étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule, puis lissez la surface.
Placez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être découpée. Le temps nécessaire dépend de l'épaisseur de la couche et de la température de votre réfrigérateur.
5. Préparer la couche de chocolat
Faites fondre les 300 g de chocolat au lait destinés à l'enrobage, toujours doucement au bain-marie.
Si vous souhaitez obtenir un chocolat plus fluide, ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale et mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Laissez tiédir légèrement le chocolat avant de l'utiliser. Il doit rester suffisamment fluide pour recouvrir les barres sans faire fondre leur cœur.
