Envie d'un dessert frais, crémeux et délicatement parfumé à l'orange, sans avoir besoin d'allumer le four ? Ce gâteau est exactement ce qu'il vous faut !
Avec sa base de biscuits beurrée, sa garniture aérienne à la crème fraîche et au fromage blanc épais, et son nappage brillant à l'orange, ce dessert réunit douceur et fraîcheur dans chaque bouchée. Son petit goût d'agrumes apporte une agréable touche acidulée qui équilibre parfaitement la gourmandise de la crème.
La préparation est étonnamment simple : quelques minutes suffisent pour assembler les différentes couches. Il faut ensuite laisser le réfrigérateur faire son travail afin d'obtenir une texture ferme et fondante à la fois.
C'est le genre de gâteau que l'on aime préparer à l'avance pour un repas en famille, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert maison.
Ingrédients pour préparer le gâteau à l’orange sans cuisson
Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre, prévoyez :
Pour la base biscuitée :
- 200 g de biscuits au beurre, de biscuits secs ou de spéculoos
- 70 g de beurre fondu
Pour la crème à l’orange :
- 2 sachets de préparation pour gelée au citron
- 200 ml de jus d'orange
- 100 ml d'eau
- 125 g de sucre
- 400 à 450 g de crème épaisse de type Schmand
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- Le zeste et le jus d'une orange
Pour le nappage à l’orange :
- 1 sachet de préparation pour nappage à tarte
- 250 ml de jus d'orange
- 25 g de sucre
Préparation du gâteau crémeux à l’orange
1. Préparer la base biscuitée
Commencez par réduire les biscuits en miettes fines. Pour gagner du temps, placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser un robot mixeur.
Faites fondre le beurre à feu doux, puis versez-le sur les biscuits émiettés. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que toutes les miettes soient bien imprégnées.
Beurrez légèrement un moule à charnière de 26 cm de diamètre. Répartissez la préparation au fond du moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour former une base régulière et compacte.
Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la base de la crème à l’orange
Dans une casserole, versez les deux sachets de préparation pour gelée au citron, les 200 ml de jus d'orange, les 100 ml d'eau et les 125 g de sucre.
Faites chauffer en suivant les indications figurant sur l'emballage de la préparation, jusqu'à ce que le mélange soit correctement dissous.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. La préparation ne doit pas être brûlante lorsque vous ajouterez la crème épaisse.
3. Incorporer la crème épaisse et l’orange
Ajoutez les 400 à 450 g de crème épaisse à la préparation tiédie.
Incorporez ensuite le zeste et le jus d'une orange. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une crème homogène et parfumée.
Placez cette préparation au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, en surveillant sa consistance. Elle doit commencer à épaissir, sans devenir complètement ferme.
4. Monter la crème liquide en chantilly
Versez les 400 ml de crème liquide entière bien froide dans un saladier.
Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Pour faciliter cette étape, vous pouvez placer le saladier et les fouets quelques minutes au réfrigérateur avant de commencer.
Sortez la préparation à l'orange du réfrigérateur et incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.
Procédez en plusieurs fois, avec des mouvements souples de bas en haut, afin de conserver une texture légère et mousseuse.
5. Répartir la crème sur la base biscuitée
Récupérez le moule contenant la base de biscuits.
Versez la crème à l'orange par-dessus et étalez-la uniformément avec une spatule pour obtenir une surface bien lisse.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la garniture soit suffisamment ferme.
Ne précipitez pas cette étape : elle est essentielle pour obtenir de belles parts qui se tiennent au moment du découpage.
