Il n'y a rien de plus agréable que l'odeur du pain fraîchement sorti du four. Sa croûte dorée, sa mie tendre et son parfum irrésistible donnent immédiatement envie d'en couper une tranche, encore légèrement chaude.
Bonne nouvelle : cette recette de pain maison est particulièrement simple à réaliser. Pas besoin de pétrissage compliqué ni de longues heures d'attente. Quelques minutes suffisent pour préparer la pâte, puis il ne reste qu'à la laisser lever pendant une heure avant de l'enfourner.
Avec de la farine, de l'eau, de la levure et un peu de sel, vous obtenez un généreux pain familial, idéal pour accompagner les repas, préparer des tartines ou simplement être dégusté avec un peu de beurre.
Le secret de sa réussite ? Une pâte bien pétrie, un temps de repos suffisant et une cuisson à la bonne température. Voici comment le préparer à la maison.
Ingrédients pour préparer le pain maison
Pour un grand pain cuit dans un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre, prévoyez :
- 1,1 kg de farine de blé
- 4 cuillères à café de sel
- 3 sachets de levure boulangère sèche
- 650 ml d'eau tiède
Préparation du pain maison étape par étape
1. Préparer la pâte à pain
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et la levure boulangère sèche.
Mélangez rapidement les ingrédients secs, puis ajoutez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant.
Pétrissez ensuite la préparation à la main ou à l'aide d'un robot muni d'un crochet pétrisseur. Continuez jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et élastique.
Si la pâte colle légèrement aux doigts, c'est normal. Évitez d'ajouter trop de farine, car cela pourrait rendre le pain plus dense après cuisson.
2. Laisser la pâte lever pendant 1 heure
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement fariné.
Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire, puis laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
La pâte doit gonfler et presque doubler de volume. Cette étape permet à la levure de développer les arômes et de donner au pain une mie plus légère.
Évitez de placer le saladier dans un endroit trop chaud : une température douce suffit pour favoriser une bonne fermentation.
3. Préparer le moule et le four
Préchauffez votre four à 210 °C.
Graissez légèrement un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre ou recouvrez le fond de papier cuisson.
Lorsque la pâte a suffisamment levé, déposez-la délicatement dans le moule. Évitez de trop la travailler afin de préserver l'air incorporé pendant la fermentation.
