Si vous aimez les cheesecakes et le chocolat au lait, cette recette risque bien de devenir l'une de vos préférées. Imaginez une base de biscuits caramélisés légèrement croustillante, recouverte d'une crème au fromage blanc et à la vanille, avec de généreux morceaux de chocolat fondant à l'intérieur.
Ce qui rend ce gâteau particulièrement gourmand, c'est le contraste entre sa base croquante, son cœur incroyablement crémeux et les morceaux de chocolat qui fondent doucement pendant la cuisson. Une fois refroidi, chaque part révèle une texture délicate et un délicieux parfum de vanille.
La préparation est plus simple qu'il n'y paraît et ne demande que quelques ingrédients faciles à trouver. Le secret ? Monter les blancs en neige pour apporter de la légèreté à la garniture et respecter le temps de cuisson pour conserver un cœur bien fondant.
Ingrédients pour préparer le cheesecake au chocolat et à la vanille
Pour un gâteau réalisé dans un moule à charnière, prévoyez :
Pour la base biscuitée :
- 220 g de biscuits caramélisés
- 100 g de beurre
Pour la garniture crémeuse :
- 300 g de fromage blanc (quark)
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de préparation pour flan à la vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 barres de chocolat au lait fourrées
Préparation du cheesecake aux barres chocolatées
1. Préparer le four et la base biscuitée
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Pendant ce temps, réduisez les biscuits en miettes très fines. Vous pouvez utiliser un robot mixeur ou les placer dans un sac de congélation avant de les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Versez le beurre fondu sur les biscuits émiettés et mélangez jusqu'à ce que toutes les miettes soient bien humidifiées.
Recouvrez le fond d'un moule à charnière de papier cuisson, puis répartissez la préparation biscuitée. Tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base compacte et régulière.
Enfournez pendant 5 minutes pour précuire légèrement la base. Sortez ensuite le moule et laissez-le de côté pendant que vous préparez la garniture.
2. Monter les blancs en neige
Séparez les blancs des jaunes d'œufs en prenant soin de ne pas laisser de jaune dans les blancs.
Placez les blancs dans un saladier propre et sec, puis montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Réservez-les pour la suite. Ils apporteront une texture plus légère et aérienne à la préparation au fromage blanc.
3. Préparer la crème à la vanille
Dans un autre saladier, versez les jaunes d'œufs, le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, le sucre vanillé et la préparation pour flan à la vanille.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
Incorporez ensuite les blancs montés en neige en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule. Effectuez des mouvements délicats de bas en haut afin de conserver le maximum d'air dans la préparation.
Vous devez obtenir une crème souple, légère et bien homogène.
