Versez la préparation à la vanille sur la base biscuitée précuite et répartissez-la uniformément.
Coupez les barres de chocolat en petits morceaux, puis disposez-les sur la surface du gâteau en les répartissant sur toute la préparation.
Gardez quelques morceaux pour la suite de la cuisson.
5. Faire cuire le cheesecake
Réduisez la température du four à 180 °C.
Enfournez le gâteau pendant environ 50 minutes. Après les 20 premières minutes de cuisson, sortez brièvement le moule et répartissez les morceaux de chocolat restants sur le dessus.
Remettez le gâteau au four et poursuivez la cuisson.
Lorsque le temps est écoulé, éteignez le four et laissez le cheesecake reposer quelques minutes à l'intérieur avant de le sortir. Cette transition progressive aide à éviter un refroidissement trop brutal.
La garniture doit être prise sur les bords et conserver une légère souplesse au centre.
6. Laisser refroidir avant de servir
Sortez délicatement le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule.
Vous pouvez le déguster légèrement tiède si vous aimez retrouver le chocolat encore tendre, ou le placer au réfrigérateur pour obtenir une texture plus ferme et fondante.
Une fois refroidi, retirez le cercle du moule, découpez de belles parts et servez.
Les astuces pour réussir un cheesecake bien crémeux
Quelques gestes simples permettent d'obtenir un résultat encore plus réussi :
- Écrasez finement les biscuits : une texture régulière permet d'obtenir une base compacte qui se tient bien à la découpe.
- Ne négligez pas la précuisson : les 5 minutes au four aident à raffermir légèrement le fond biscuité.
- Montez les blancs en neige ferme : ils donnent de la légèreté à la garniture.
- Incorporez les blancs délicatement : évitez de mélanger trop vigoureusement pour ne pas faire retomber la préparation.
- Ajoutez le chocolat en deux fois : une première partie à l'assemblage et le reste après 20 minutes de cuisson pour obtenir une garniture généreusement chocolatée.
- Laissez refroidir progressivement : cela aide le cheesecake à conserver une texture agréable.
Comment conserver ce cheesecake ?
Ce gâteau contient du fromage blanc, de la crème fraîche et des œufs. Il doit donc être conservé au réfrigérateur.
Placez les parts dans une boîte hermétique ou couvrez soigneusement le gâteau une fois refroidi. Il est préférable de le déguster dans les 2 à 3 jours.
Pour retrouver une texture plus fondante, vous pouvez sortir une part du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir. Évitez toutefois de laisser le gâteau longtemps à température ambiante.
Un dessert au chocolat qui plaît aux petits comme aux grands
Ce cheesecake à la vanille et aux barres chocolatées est une belle idée pour changer du gâteau au fromage classique. Sa base biscuitée, sa crème légère et ses morceaux de chocolat au lait en font un dessert généreux qui trouve facilement sa place sur une table de goûter ou après un repas en famille.
Il peut être préparé à l'avance et servi bien frais, ou dégusté légèrement tiède pour profiter du chocolat encore tendre. Dans les deux cas, difficile de résister à une deuxième part !
Et vous, préférez-vous les cheesecakes bien frais avec une texture ferme ou légèrement tièdes avec le chocolat encore fondant ? Racontez-nous votre préférence dans les commentaires !
