Vous cherchez un dessert de Noël gourmand, élégant et facile à préparer, sans passer des heures devant le four ? Ce gâteau sans cuisson au mascarpone et au chocolat pourrait bien devenir la belle surprise de votre table de fête.
Dès la première découpe, ses différentes couches donnent envie d'y goûter : une base de biscuits légèrement parfumée au jus d'orange, des biscuits ronds enrobés de chocolat et une généreuse crème au mascarpone et au lait concentré sucré. Le tout est recouvert de vermicelles de chocolat pour une finition simple, mais particulièrement appétissante.
Ce qui rend ce dessert si agréable, c'est le contraste entre les textures. La base biscuitée apporte de la tenue, les biscuits chocolatés ajoutent une touche croquante et la crème vient envelopper l'ensemble avec beaucoup de douceur. Le parfum de l'orange apporte quant à lui une note fruitée qui se marie très bien avec le chocolat.
Autre avantage non négligeable pendant les fêtes : ce gâteau se prépare à l'avance. Une nuit au réfrigérateur lui permet de bien se raffermir et facilite la découpe au moment de servir. Vous pourrez ainsi profiter de vos invités sans avoir à préparer le dessert à la dernière minute.
Pourquoi vous allez aimer ce gâteau de Noël sans cuisson
Ce dessert réunit plusieurs qualités qui en font une excellente idée pour les repas de fête :
- Aucune cuisson au four : la préparation se fait entièrement à froid.
- Une crème généreuse et onctueuse : le mascarpone et le lait concentré sucré apportent une texture particulièrement gourmande.
- Des couches bien distinctes : la base biscuitée, les biscuits au chocolat et la crème créent un joli contraste.
- Une touche fruitée : le jus d'orange parfume délicatement les biscuits et accompagne le chocolat.
- Une préparation accessible : les étapes sont simples et ne demandent pas de matériel compliqué.
- Un dessert à préparer la veille : le repos au réfrigérateur permet aux différentes couches de se stabiliser.
Informations sur la recette
| Information | Détail |
|---|---|
| Portions | 8 à 10 personnes |
| Préparation | 20 à 25 minutes |
| Cuisson | Aucune |
| Repos au réfrigérateur | 6 heures minimum |
| Temps conseillé | Une nuit |
| Moule | Rond de 24 cm |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients
Pour préparer ce gâteau dans un moule rond de 24 cm, rassemblez les ingrédients suivants.
Pour la base biscuitée
- 300 g de biscuits secs émiettés
- 100 ml de jus d'orange
- 100 g de beurre fondu
Pour la couche de biscuits au chocolat
- 1 paquet de biscuits ronds enrobés de chocolat
- Environ 100 ml de jus d'orange pour les tremper
Pour la crème au mascarpone
- 500 g de mascarpone
- 400 ml de crème liquide entière sucrée
- 200 g de lait concentré sucré
Pour la décoration
- Vermicelles de chocolat
Un conseil avant de commencer : placez la crème liquide au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance. Elle doit être bien froide pour monter correctement en chantilly. Le lait concentré apporte déjà beaucoup de douceur à la préparation, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sucre supplémentaire.
Préparation du gâteau de Noël au mascarpone et au chocolat
1. Préparer la base biscuitée
Commencez par réduire les 300 g de biscuits secs en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur pour aller plus vite ou les placer dans un sac alimentaire solide avant de les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Versez les miettes dans un grand saladier, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez soigneusement afin que les biscuits soient bien imprégnés.
Incorporez ensuite le jus d'orange progressivement, tout en remuant. Il est préférable de ne pas le verser entièrement d'un seul coup : la quantité absorbée peut varier selon le type de biscuits utilisé.
Vous devez obtenir une préparation humide, légèrement sableuse et suffisamment compacte pour tenir lorsqu'on la presse entre les doigts. Elle ne doit surtout pas devenir liquide.
2. Former le fond du gâteau
Placez un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 24 cm sur un plat de présentation. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez recouvrir le fond de papier cuisson.
Versez la préparation biscuitée dans le moule et répartissez-la uniformément.
À l'aide du dos d'une cuillère ou du fond d'un verre, tassez soigneusement les miettes afin de former une base compacte et régulière. Insistez légèrement sur les bords pour éviter que la préparation ne s'effrite au moment de la découpe.
Placez le moule au réfrigérateur pendant quelques minutes, le temps de préparer la couche suivante.
3. Ajouter les biscuits enrobés de chocolat
Versez environ 100 ml de jus d'orange dans une assiette creuse.
Trempez rapidement chaque biscuit enrobé de chocolat dans le jus, juste assez pour l'humidifier légèrement. Il ne faut pas les laisser tremper trop longtemps, car ils risqueraient de ramollir et de perdre leur tenue.
Disposez-les ensuite sur la base biscuitée en les répartissant régulièrement afin de couvrir toute la surface.
Cette couche apporte une texture supplémentaire au gâteau et permet de retrouver une délicieuse note chocolatée à chaque bouchée.
