Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour préparer un gâteau qui fait l'unanimité à table. Ce gâteau au fromage blanc et au pudding à la vanille en est le parfait exemple : une texture incroyablement moelleuse, une garniture généreuse et une délicate touche de citron qui apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur.
C'est le genre de recette que l'on aime refaire année après année, parce qu'elle est facile à préparer et qu'elle offre toujours un résultat gourmand. Le petit secret réside dans les blancs d'œufs montés en neige, qui donnent à la préparation une légèreté incomparable.
Ingrédients
Pour un grand gâteau :
- 5 œufs
- 850 g de fromage blanc, même allégé
- 200 g de sucre
- 2 pots de crème liquide entière de 200 g chacun
- 2 pots de crème fraîche épaisse de 200 g chacun
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 sachets de préparation pour pudding à la vanille
- 3 gouttes d'arôme naturel ou alimentaire de citron spécial pâtisserie
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre et chapelure pour le moule
Préparation
1. Préparer les œufs
Commencez par séparer les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un saladier propre et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Réservez-les pour la suite.
2. Réaliser la préparation au fromage blanc
Dans un grand saladier, versez le fromage blanc, le sucre, la crème liquide, la crème fraîche, l'huile et les deux sachets de pudding à la vanille.
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, l'arôme de citron et le rhum. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
3. Incorporer les blancs en neige
Ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la préparation. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements souples de bas en haut afin de conserver un maximum d'air.
Cette étape est particulièrement importante : elle permet d'obtenir un gâteau plus léger et une texture agréablement aérienne après cuisson.
4. Verser dans le moule
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
Beurrez généreusement un grand moule à gâteau, puis saupoudrez-le de chapelure pour éviter que la préparation n'accroche. Versez délicatement l'appareil au fromage blanc dans le moule et lissez légèrement la surface.
5. Faire cuire doucement
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes à 180 °C.
Pendant la cuisson, évitez absolument d'ouvrir la porte du four. Les variations de température pourraient faire retomber le gâteau et compromettre sa texture.
Le dessus doit être joliment doré et le centre doit rester légèrement tremblotant en fin de cuisson.
