Préparer sa propre crème de citron est une belle façon de transformer quelques fruits frais en une gourmandise polyvalente. Avec des citrons Meyer, l'utilisation d'une partie de l'écorce permet d'obtenir un parfum plus profond et une saveur particulièrement agréable.
Le secret de la réussite tient surtout à quelques gestes simples : retirer les pépins, éviter l'excès de partie blanche, mixer soigneusement, filtrer et cuire doucement sans laisser bouillir.
Ajoutez le beurre hors du feu, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour obtenir une crème brillante et fondante.
La prochaine fois que vous aurez de beaux citrons dans votre cuisine, ne vous précipitez pas pour jeter toute leur écorce. Quelques ingrédients simples et un peu de patience suffisent pour préparer une crème maison qui sublimera vos petits-déjeuners et vos desserts.
Et vous, avec quoi aimeriez-vous déguster cette crème de citron : des crêpes, une tarte maison ou simplement une tranche de pain grillé ?
