Il y a des desserts qui nous rappellent immédiatement les goûters de notre enfance. Le crépiau aux pommes fait partie de ces recettes simples et généreuses que l'on prépare avec quelques ingrédients du placard, sans passer des heures en cuisine. À mi-chemin entre une grosse crêpe épaisse et une omelette sucrée, il cache de délicieux morceaux de pommes fondantes sous une surface joliment dorée.
Ce qui fait tout son charme, c'est le contraste entre la pâte moelleuse, les fruits légèrement caramélisés et cette petite touche de beurre qui parfume délicatement la préparation. Servi encore tiède, avec un peu de sucre, de cannelle ou une boule de glace à la vanille, il devient un véritable moment de gourmandise.
Pas besoin de matériel particulier ni de technique compliquée : une poêle, un saladier et quelques ingrédients suffisent. C'est le dessert idéal lorsque l'on souhaite préparer quelque chose de fait maison, économique et réconfortant.
Et le meilleur dans tout cela ? Il se prépare en seulement 30 minutes !
Informations pratiques
- Portions : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Difficulté : facile
- Budget : économique
Ingrédients
Pour réaliser ce délicieux crépiau aux pommes, prévoyez :
- 2 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 30 g de sucre
- 300 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- 1 cuillère à café de rhum ou de vanille liquide (facultatif)
Préparation du crépiau aux pommes
1. Préparer une pâte bien lisse
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélangez rapidement, puis ajoutez les œufs.
Incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Prenez votre temps pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide, lisse et homogène.
Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de rhum ou de vanille liquide pour parfumer délicatement votre dessert. Réservez la pâte pendant que vous préparez les pommes.
2. Découper les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits dés.
Les lamelles donneront une texture agréable à chaque bouchée, tandis que les petits dés permettront de répartir les fruits plus uniformément dans la pâte.
3. Faire légèrement caraméliser les pommes
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen.
Ajoutez les morceaux de pommes et laissez-les revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Ils doivent commencer à dorer et à devenir légèrement fondants, sans se transformer en compote.
Cette petite étape apporte beaucoup de saveur au crépiau. Les pommes prennent un délicieux goût beurré qui se marie parfaitement avec la pâte sucrée.
