Il existe des desserts qui nous séduisent dès la première bouchée. Avec sa surface joliment dorée, son cœur tendre et fondant et son délicieux parfum de noix de coco, cette spécialité brésilienne du Minas Gerais fait partie de ces gourmandises dont on se souvient longtemps.
Sa particularité ? Elle se prépare en quelques minutes à l'aide d'un simple mixeur. Pas besoin de pétrir la pâte ni de multiplier les ustensiles : il suffit de réunir les ingrédients, de les mixer et de laisser le four faire son travail.
Le lait concentré sucré apporte une douceur généreuse, le fromage légèrement affiné ajoute une petite note salée et la noix de coco donne une texture délicatement granuleuse. Le résultat se situe entre le flan et le gâteau moelleux, avec une consistance particulièrement agréable.
C'est le dessert idéal pour accompagner un café, partager un goûter en famille ou terminer un repas sur une note gourmande. Et le plus surprenant, c'est qu'une recette aussi simple peut offrir un résultat aussi savoureux !
Ingrédients du flan-gâteau crémeux du Minas Gerais
Pour préparer cette spécialité, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 tasses de lait
- 100 g de fromage Minas demi-affiné râpé
- 100 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Un peu de beurre pour graisser le moule
- Un peu de sucre pour saupoudrer le fond du moule (facultatif)
Le fromage Minas demi-affiné est un fromage brésilien qui apporte à cette recette sa saveur caractéristique. Sa légère note salée équilibre parfaitement la douceur du lait concentré et du sucre.
Si vous ne parvenez pas à en trouver, vous pouvez le remplacer par du parmesan fraîchement râpé. Le goût sera toutefois plus prononcé. La noix de coco complète cette association en apportant une texture agréable et un parfum délicat.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : environ 10 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : environ 45 à 50 minutes
- Température du four : 180 °C
Vous aurez simplement besoin d'un mixeur, d'un moule rond ou carré de taille moyenne et d'un peu de beurre pour le graisser.
Préparation du flan-gâteau étape par étape
1. Préchauffer le four et préparer le moule
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Beurrez soigneusement un moule rond ou carré de taille moyenne. Si vous souhaitez obtenir une légère couche caramélisée à la base, saupoudrez éventuellement le fond d'un peu de sucre.
Cette étape facilitera également le démoulage et le service.
2. Mixer les ingrédients liquides
Dans le bol de votre mixeur, versez les œufs, le sucre, le beurre fondu, le lait concentré sucré et le lait.
Mixez pendant quelques instants jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Prenez le temps de bien mélanger les ingrédients : cette première étape constitue la base crémeuse de votre dessert.
3. Ajouter le fromage et la noix de coco
Incorporez le fromage râpé et la noix de coco.
Mixez de nouveau pendant quelques secondes seulement. Il n'est pas nécessaire de réduire complètement ces ingrédients en purée. En conservant une légère texture, vous retrouverez de petits morceaux de fromage et de noix de coco dans chaque part.
C'est cette association qui donne à la recette toute son originalité.
4. Incorporer la farine et la levure
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique.
Mixez à faible vitesse jusqu'à ce que la préparation soit uniforme et sans grumeaux. Arrêtez dès que les ingrédients sont bien incorporés.
La pâte doit rester assez fluide. C'est tout à fait normal : elle donnera au dessert sa texture tendre et fondante après cuisson.
5. Verser la préparation dans le moule
Versez délicatement la préparation dans le moule préalablement beurré.
Répartissez-la uniformément pour favoriser une cuisson régulière. Si vous avez saupoudré le fond de sucre, versez doucement afin de ne pas déplacer cette fine couche.
