Si vous souhaitez essayer une autre version de ce gâteau, vous pouvez remplacer une partie des ingrédients traditionnels par de la farine complète, de la farine d'avoine, du yaourt nature et des fruits.
Cette variante possède une texture différente, un peu plus dense, et un crumble au goût plus prononcé grâce aux flocons d'avoine et aux noix.
Elle n'est pas automatiquement moins calorique : les huiles, les noix et les édulcorants apportent également de l'énergie. Elle permet surtout de découvrir une autre combinaison d'ingrédients.
Les ingrédients pour la pâte
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1 tasse de farine d'avoine
- 2 œufs
- ½ tasse de yaourt nature non sucré
- ⅓ de tasse de sucre demerara
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile de tournesol
- ½ tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Les ingrédients pour la crème
- 400 ml de lait
- 1 tasse de yaourt nature non sucré
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel, selon votre goût
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 banane mûre écrasée
Les ingrédients pour le crumble
- ½ tasse de farine d'avoine
- ½ tasse de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de sucre demerara
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive douce
- 2 cuillères à soupe de noix ou de noix de cajou hachées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation de cette variante
Commencez par préparer la crème. Délayez la fécule de maïs dans le lait froid, puis versez le mélange dans une casserole. Ajoutez la banane écrasée et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez ensuite le yaourt, le miel et la vanille. Mélangez soigneusement et réservez.
Pour la pâte, mélangez les œufs, le sucre demerara, le yaourt et l'huile dans un saladier. Ajoutez le lait, les farines, la cannelle et le sel. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, puis ajoutez la levure chimique.
Préparez ensuite le crumble en mélangeant la farine d'avoine, les flocons, le sucre, les noix et la cannelle. Incorporez progressivement l'huile du bout des doigts jusqu'à obtenir de petits morceaux friables.
Beurrez un moule de taille moyenne et étalez la pâte sur le fond. Répartissez la crème tiède par-dessus, puis ajoutez le crumble.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 45 minutes. Surveillez la cuisson de la pâte et la coloration du crumble.
Laissez refroidir avant de découper. Cette version sera légèrement plus dense que la recette traditionnelle, avec un goût plus prononcé de céréales et de noix.
Conservation du gâteau
Après refroidissement complet, conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en raison de sa garniture à base de lait, de crème et d'œufs.
Pour préserver sa texture, évitez de le laisser longtemps à température ambiante. Sortez uniquement les portions nécessaires au moment du service.
La recette ne précise pas de durée de conservation exacte. Par prudence, gardez-le bien réfrigéré et consommez-le rapidement.
Foire aux questions
Pourquoi ma crème au lait concentré reste-t-elle trop liquide ?
Elle a peut-être besoin de cuire un peu plus longtemps. Après les premiers frémissements, poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Elle doit épaissir avant d'être retirée du feu. Elle gagnera encore en tenue pendant le refroidissement.
Peut-on préparer la crème à l'avance ?
Oui. Vous pouvez la préparer quelques heures avant le montage. Conservez-la au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire au contact. Avant de l'utiliser, mélangez-la doucement pour retrouver une texture homogène.
Comment obtenir un crumble bien croustillant ?
Utilisez du beurre froid et travaillez-le du bout des doigts avec la farine et le sucre. Ne cherchez pas à former une pâte lisse : les petits morceaux irréguliers sont justement ce qui donnera le croustillant recherché.
Pourquoi faut-il attendre avant de couper le gâteau ?
La crème est encore très souple lorsqu'elle sort du four. Le repos lui permet de se raffermir et de mieux tenir entre la pâte et le crumble. Une découpe trop rapide risque de faire s'affaisser les parts.
Peut-on supprimer la cannelle ?
Bien sûr. Elle est facultative. Le crumble reste délicieux avec simplement la farine, le sucre et le beurre.
Peut-on servir ce gâteau froid ?
Oui. Après refroidissement, placez-le au réfrigérateur pour obtenir une garniture plus ferme. Il est également possible de le déguster légèrement tiède, après le temps de repos nécessaire.
Un gâteau généreux qui donne envie d'en reprendre
Ce gâteau crémeux au lait concentré sucré a tout pour devenir un incontournable des goûters gourmands. Sa pâte moelleuse, sa crème vanillée et son crumble doré forment une association de textures qui change des gâteaux habituels.
Ce qui le rend particulièrement intéressant, c'est qu'il offre un résultat généreux sans demander de techniques compliquées. Chaque préparation est facile à réaliser, les ingrédients sont accessibles et le montage ne nécessite qu'un peu de délicatesse.
Préparez-le pour un dimanche en famille, un goûter entre amis ou simplement pour le plaisir de découvrir une nouvelle recette maison.
Et surtout, résistez à la tentation de le couper dès sa sortie du four : quelques minutes de patience feront toute la différence.
Et vous, quelle touche ajouteriez-vous à ce gâteau : une pointe de cannelle dans le crumble, quelques fruits frais ou une touche supplémentaire de vanille dans la crème ? Partagez votre idée en commentaire !
